Azienda Agricola Viviani

L’azienda agricola Viviani, situata a Mazzano nel comune di Negrar, opera nel cuore della Valpolicella Classica, una zona storica rinomata per la produzione di vini di qualità.

La famiglia Viviani gestisce direttamente quattro ettari di vigneto, impiegando pratiche agricole ecocompatibili che escludono l’uso di diserbanti, pesticidi e concimi sintetici. I vigneti, esposti a sud-sud est e situati a un’altitudine compresa tra 350 e 450 metri, beneficiano di un microclima ideale per la coltivazione della vite, favorendo l’appassimento naturale delle uve.

La vinificazione avviene con tecniche moderne che rispettano le tradizioni locali.

Le uve, selezionate manualmente, vengono appassite in fruttai per un periodo di 3-4 mesi, concentrando così gli zuccheri e gli aromi. Successivamente, le uve sono pigiate delicatamente e fermentate in contenitori di cemento vetrificato.

L’affinamento avviene in botti di legno di quercia francese, conferendo ai vini struttura e complessità.

L’azienda offre una selezione di vini rappresentativi della Valpolicella, tra cui l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG e il Recioto della Valpolicella Classico DOCG, espressioni autentiche del territorio.

Con un’esperienza consolidata nel settore, l’azienda Viviani si distingue per l’impegno nella qualità e nella sostenibilità, offrendo ai clienti prodotti che riflettono la tradizione vinicola della Valpolicella.